发表于2019-04-24 19:41:31

作者:郝光 王哲 来源:信阳日报

4月23日,2019年信阳毛尖传统手工炒制大赛在浉河区浉河港镇稳臻茶坊启动。两天的时间里,38名炒茶能手同场竞技,切磋信阳毛尖手工炒制技艺。

上午9时整,比赛正式开始,选手们按照抽签顺序依次登场。比赛采用现场实际操作的方式进行,选手每人配置相同规格的鲜叶原料(一芽一叶初展)500克和传统手工炒制信阳毛尖所用的成套设施,每人炒制一锅。

参赛的38名选手全部都是我市8个产茶县(区)的炒茶能手。操作间内,只见选手们挥舞着手中的茶把,对鲜叶进行杀青。“一芽一叶初展的鲜叶杀青难度比平时杀青更费力。”来自潢川县的选手沈惠云说。随后,选手们开始对茶叶进行揉捻、理条、烘焙等操作。不到半小时,一轮选手的比赛基本完成。对于自己的发挥,不少选手表示,一次操作非常考验水平。但参加比赛,更多的是与同行顶尖选手交流,对于自己炒茶技艺的提升有很大帮助。

经过几个小时的角逐,所有选手的茶叶成品制作完成。评审委员会的5位专家上场了。他们对各位选手的炒制工艺技术、茶叶成品品质指标和茶叶感官审评3个部分分别打分,经综合加权统计,按总分高低依次排名,并对优秀选手进行表彰。取得优异成绩的选手将由市人社局授予“信阳市技术能手”称号,由市文广旅局纳入“信阳毛尖非物质文化遗产传承人人才库”候选人名单,并颁发证书。

据悉,信阳毛尖传统手工炒制技艺已有100多年历史,2014年入选“国家级非物质文化遗产目录”。此次大赛旨在提高信阳毛尖传统手工炒制技术水平,培育和选拔一批信阳毛尖炒制技术能手和非物质文化遗产传承人,不断提升信阳毛尖茶品质。


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