发表于2017-12-19 09:47:04

【1】信阳还有信阳白茶?和信阳毛尖绿茶有啥区别?

打开百度,搜索白茶后面也是跟着一大堆类似的问题。

再说一遍,白茶不是绿茶!虽然它们的滋味有些相近,却是两个不同的茶类。

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【2】两者有着本质区别

信阳毛尖属于绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。

而信阳白茶是信阳特产,产于信阳浉河、平桥、光山、罗山、商城和新县等县,属于微发酵茶!

划重点:非浉河、平桥、光山、罗山、商城和新县所产的白茶就不能称之为信阳白茶。它有着非常显著的地域特征。

它之所以能成为独一无二的白茶,是因为其特殊的茶树品种(大白茶、旱茶)所决定。

两者最本质的区别在于信阳毛尖绿茶属于工艺茶,而信阳白茶则不然。

最重要一点是信阳白茶经过杀青、揉捻、干燥等工艺,是可以制成绿茶的!

早些年,信阳白茶还未像现在这样火的时候,很大一部分茶青被制作成了绿茶、红茶、花茶等。

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【3】外形与口感皆是大不同

若将信阳白茶与毛尖绿茶摆在你的面前,你就不会发出信阳白茶是不是绿茶的疑问。

外形上来看,信阳白茶最大的特点是毫色银白,素有银装素裹的美感!

信阳白茶分为(一芽)、(一芽一叶或两叶)、(一芽三叶四叶不等,且叶片较大,带有茶梗)

三者虽有不同,但总体来说姿态都是非常自然,不卷不屈,自然舒展。

而信阳毛尖绿茶因为揉捻的特性,失去了茶叶原有的形态,常见的有直条卷曲形等。

说的粗俗一点,信阳白茶是丧失水分但保留原貌的茶叶,而信阳毛尖绿茶则是加工变形的茶叶!

信阳白茶的口感要分新茶与老茶来说:新茶滋味鲜爽,花香浓郁;老茶醇厚,药香枣香扑鼻。

绿茶保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

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【4】制作工艺的天壤之别

口感、外形的差别源于两者制作工艺的差别。

信阳白茶的制作工艺非常特别,它不炒轻揉,把采摘下来的鲜叶,薄薄的放在竹匾上晾晒,让其自然萎凋。

工艺主要分为两种一是完全依靠阳光晒去茶叶中水分;二是用炭培的方式,去水提香。

无论哪种,都不会让信阳白茶茶叶的外形发生太大的变化,唯有在滋味与香气上有着些微的差别。

纯日晒信阳白茶前期香气与滋味都偏淡,但喝着有一股粮食谷物的气息,后期转化效果更好!

炭培信阳白茶现喝最好,香高味浓,滋味卓然!

信阳毛尖绿茶工艺繁复,其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程,由于干燥时加工艺的不同,绿茶又可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶等。

两者相比,信阳白茶更为天然健康,毛尖绿茶在加工时多少会损失一些内含物质。

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【5】收藏价值大小的区别

喜欢喝绿茶的人爱的是那股强烈的鲜爽劲!

一般人家存绿茶都是放在冰箱里,用低温锁住鲜感。

但是绿茶不能长存是众所周知的事,时间一久,口感则大打折扣,滋味难回巅峰。

而信阳白茶则不同,它神似普洱茶,越陈越香,素有一年茶、三年药、七年宝的美誉!

现在十年以上的白茶,售价已经达到三千有余。

随着时间的推移,信阳白茶的价值和药性都在上涨,这也是它比绿茶更强势的一点:具有普洱茶相似的收藏价值!

【6】

绿茶与信阳白茶的区别还有很多,今天只是简单的列出几个比较重要的点。

总之一句话,信阳白茶和绿茶是完全不同的两种茶,茶友们可不要再混在一起!

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