发表于2017-10-29 16:44:53

红茶和绿茶同是我国六大茶类之一,绿茶产量中国全世界第一,而红茶国外人更是喜欢,对于才认识茶叶的朋友来说,如何区分红茶和绿茶三个不同可以帮大家了解更明白。

    绿茶在中国产量最多,属于未发酵的茶类,而红茶是把绿茶经过半发酵加工而成,红茶和绿茶的名字都是从自己冲泡后的颜色来取的名字。因此绿茶绿叶清汤,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。比如信阳毛尖、西湖龙井等等代表,红茶为红叶红汤,色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。红茶有“祁门红茶”、“信阳红”和“小种红茶”等等。

    绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多,有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用,利于生津,实为盛夏消暑止渴之佳品。夏季,气候炎热,佳木繁荫,盛暑逼人,人体的津液大量耗损。此时,以饮用性味苦寒的绿茶为宜,此茶冲泡后水色清冽,清汤绿叶,幽香四溢,给人以清凉之感。夏季饮用,具有清热解暑、解毒止渴的作用。

    红茶是全发酵茶,特点是经冲泡后呈红色汤汁,味甘性温,含有丰富的蛋白质,具有提神益思、解除疲劳等作用。冬季,北风凛冽,寒气袭人,人体阳气易损。此时,以选用味甘性温的红茶为好,以温育人体的阳气,尤其适用于妇女。红茶红叶红汤,给人以温暖的感觉;红茶可加奶及糖,故有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功,于冬季进补肥腻时有利。

    红茶和绿茶的区别的关键是制作工序不一样,比如信阳红茶加工制作工艺增加了发酵这一步,而信阳毛尖是未发酵的,现在把不同之处整理出来,希望大家对信阳红茶和绿茶信阳毛尖的区别与不同能有详细的了解。

    信阳毛尖由于采用绿茶杀青的方法,故基本上保持了茶叶原有的三大功能性营养成分,即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。而信阳毛尖的功效与作用里的茶多酚是一种优异的天然抗氧化剂,它能消除“自由基”(人体代谢过程中产生的有害物质之一)对人体组织、器官的损害。茶多酚则是一种天然“镇静剂”。

    绿茶的特性较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。科学研究表明,绿茶的功效与作用中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。

    信阳毛尖绿茶经过适当的发酵就成了信阳红了,其化学成分与绿茶有很大不同。据国内外茶叶研究人员报道,绿茶里的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”,“茶黄素”是一种强力降血脂物质,信阳红的功效与作用能防止血管中形成脂类沉积物,从而可预防冠心病或中风,所以常喝红茶对预防心血管意外有好处。

    信阳毛尖绿茶以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。信阳红红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

    红茶创制时称为“乌茶”,有别与现在的乌龙茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

    茶的分类,按各种不同标准,可有不同的区分法。最一般也最常使用的,是依发酵度与制法来判断红茶和绿茶的区别与不同,绿茶独有的醒脑香气和保健功能,自古以来广为中国、日本和北非人民喜爱。埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯但、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国比较喜欢红茶。

    绿茶和红茶的区别虽然不少,但都被认为是“有益身体健康“的饮品,在世界范围内得到认可,根据信阳红茶和绿茶信阳毛尖的区别与不同上回到出发点,所有茶类都是从茶树上采摘的青茶加工而成的,因此可以说绿茶是最天然简单的加工,而绿茶经过加工可以变为红茶,乌龙茶甚至黑茶。

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