发表于2017-09-20 20:34:13

信阳毛尖微信公众号:xinyangdecha
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信阳毛尖是炒青类绿茶类,也是中国十大名茶之一,当然也是河南的著名特产,在中国有着比较悠久的历史,并且信阳毛尖是绿茶的典型代表,从茶的六大分类来看,信阳毛尖和西湖龙井、碧螺春、六安瓜片同是绿茶类,也是未发酵茶类,都具有绿茶共同的特点及对身体的健康功效相似。


从茶的炒制工艺来区分,信阳毛尖是炒青绿茶,炒制工艺是分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。这个也是符合绿茶的加工程序。但是信阳毛尖最后一道工序是烘干的,和西湖龙井不同,所以信阳毛尖又是特种炒青绿茶,归根结底信阳毛尖是绿茶下小类毫无争议。


信阳毛尖从发酵程度来看是完全未发酵茶类,也是绿茶的范畴。因为信阳毛尖多芽头,一般采摘为单芽和一芽一叶,相比来说细嫩度高,茶汤并不那么绿,但较多的保存了鲜茶叶的淡绿色主调;而特级的信阳毛尖更多的是芽头,未经过长时间日光照射因此叶绿素少,故而茶汤为米黄绿色,叶越多汤越绿但质量越差,这个与绿茶的理解正好相反,也是很多人迷惑之因素,但丝毫不影响信阳毛尖是绿茶这个结论。


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