发表于2017-10-13 14:34:27

据测定,信阳毛尖中化学成分很丰富,包括咖啡碱、茶多酚、维生素、氨基酸、矿物质、脂多糖等,既有营养功能,又有药用价值。

【药效成分】

茶叶中最重要的生理活性物质是生物碱,主要有3种:咖啡碱约 1%~5%,茶碱0.05%左右,可可碱0.002%左右。每杯茶约含100mg咖啡碱。信阳毛尖茶咖啡碱的作用:一是兴奋作用,促进新陈代谢,增强思维能力,增加肌力,减轻疲劳;二是利尿作用,对心脏性水肿,月经前期综合症以及水滞留等有显著效果;三是强心作用,使人体脉压增高,血压增速,使血液进行有效时循环。研究表明,心脏病患者饮茶,能使心脏指数、脏博指数、耗氧量和血液吸氧量提高,医学界把茶叶当作一味医治心绞痛和心肌梗死的重要辅助药;四是消化作用,有助于人体对食物的消化,起到增进食欲的效果;五是解毒作用,解除人体内有害物质;“净化”消化道器官中的微生物,排出多余的残留物,有“人工肝脏”之称。

茶叶中有20%~30%的茶多酚类化合物。绿茶中的儿茶素含量最高,茶多酚的作用:一是降低血脂,抑制动脉粥样硬化。具有明显的抑制血浆和肝脏中的胆固醇含量上升的作用,促进脂类化合物从粪便中排出;二是增强毛细血管,降低血糖有利于人体血管的舒张,增强微血管壁的韧性,起到防止血管破裂的作用;三是抗氧化、防衰老、茶多酚的抗氧化活性比维生素E还强,若与维生素E配合,还有增效作用;四是抗辐射作用,茶多酚能够吸收放射性锶90、钴60等放射性元素;五是杀菌消炎、茶多酚对伤寒杆菌、副伤寒杆菌、黄色血溶性葡萄球菌、痢疾、霍乱菌等病原菌有明显抑制作用;六是抗癌、抗突变作用,抑制癌物形成,清除游离基,抑制致癌基因与DNA共价结合,抑制与乌氨酚脱羧酸的活性。

茶叶脂多糖不仅具有防辐射的功效,同时,也有改善造血功能,保护血项的作用。

由于信阳毛尖具有这些独特的作用,被世人认为是“绿色的金子”,所以受到广泛重视。成为人们生活中必需的饮料和文明交往的先驱。总的说来,信阳毛尖不仅具有抗衰老,防龋齿、防贫血症、防肥胖、防癌抗癌、防辐射的明显效果,而且对治疗贫血症、高血压、冠心病、糖尿病等也具有良好作用。同时,经常饮信阳毛尖还能防止感冒、提神解倦、解热止渴、除腻消食、清心明目、消炎杀菌、利尿解毒、健脑益思、延年益寿。

【营养成分】

信阳毛尖茶中的营养成分有:氨基酸、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等。据分析测试表明:信阳毛尖中游离氨基酸有20多种,其中茶氨酸含量最高,其次是人体所必需的苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、色氨酸等,此外,还有精氨酸、甘氨酸、组氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸等,这些氨基酸在人体内都具有极其重要的生理功能,如亮氨酸和组氨酸可促进人体细胞的再生,加速伤口的愈合。苏氨酸、赖氨酸和组氨酸,除对促进人体生长、发育有重要作用外,还能增强对钙和铁的吸收,因此有防治骨质疏松、佝楼病和贫血的作用。半胱氨酸和胱氨酸除具有解毒和抗辐射作用外,其中半胱氨酸还有助于人体对铁的吸收,胱氨酸还有助于人体促进毛发生长和防旱衰的作用。此外,如谷氨酸在人体内能与氨结构,使血氨下降能治肝昏迷,蛋氨酸能纠正脂肪代谢,防治动脉粥样硬化。色氨酸对大脑在神经传递中有重要作用;茶氨酸有强心利尿、扩张血管的作用。茶氨酸为人体所必需,但人体内不能合成,要靠外界供给,而饮茶就是一种较好的供给手段,一般说来,一芽一叶至一芽二叶中氨基酸含量较高,冲泡茶汤的香气和滋味都比较好。

信阳毛尖中的维生素不仅种类多,而且含量最高。到目前为止,已测得维生素10余种,其中含量最多的是维生素C(抗坏血酸),每100克茶叶含有100~500毫克,优质信阳毛尖茶大多在200毫克以上,其含量比等量的柠檬、菠萝、苹果、橘子还多。维生素C还有抑制致癌特质亚硝酸胺和癌细胞增殖作用,所以维生素C还有防癌、冶癌之功能。茶叶中维生素C又几乎全部能溶于茶汤,所以,饮茶对人体是非常有益有。一个人每天约需有5~6毫克,每天饮茶5~6杯,就可以从茶叶中直接得到很大的补充。

另个,茶叶中还有含量丰富的B族维生素B1(硫胺素)150~600微克,维生素B2(核黄素)1300~1700微克,维生素B3(泛酸)1000~20000微克,维生素B5(蔟酸)5000~7500微克,维生素B11(中酸)50~75微克,维生素H(生物素)50~80微克。维生素B1的功效是维持神经、心脏及消化系统正常机能,有促进人体糖代谢作用,有助于脚气病、心脏活动失调、骨机能障碍的防治。维生素B2被认为膳食中最容易缺乏的营养元素之一,以致影响人体生物氧化,使物质代谢混乱,人体缺乏维生素B2,病变多发生在眼部、皮肤与黏膜交界处。

据研究,成人每天对维生素B2的需求是1.1~1.2毫克,而茶中含有较 高的维生素B2,一般为1~1.5毫克/100克,比大豆高5倍,比大米高20倍,比瓜果高20倍。所以,经常饮茶可以补足维生素B2的不足,对维持视网膜正常功能,防治角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、皮炎、口角炎都有很好的作用。维生素B3参与代谢的多种生物合成和分解,具有抗脂防粥样硬化,防治皮肤炎、毛发脱落、肾上腺病变等。维生素B5是辅酶I和辅酶II的重要组成成分。所以缺乏维生素B5时,会引起癞皮病。维生素B11可预防缺铁性贫血, 维生素B12有利于增强有体造血功能,对治疗肝炎、肝硬化、胆固醇都有作用。

维生素P能保持细胞和毛细血管正常的渗透压,加强血管抵抗蛋白质的渗透,减少毛细血管出血,它还能增强血管弹性,有利于降低血压。

此外,信阳毛尖中还有不少脂溶性维生素,如维生素A、D、B、K、E等。据测定,每100克信阳毛尖中维生素E50~70毫克,它能促进人体生殖机能的发育,还有预防衰老的效果。维生素K有止血效果,维生素A(原胡萝卜素)的含量较胡萝卜还高。

信阳毛尖中的上述维生素,在茶叶冲泡时通常有80%以上溶于茶汤中,通过饮茶为人们所利用。

信阳毛尖化学成分对人体的作用www.xinyangde.com

信阳毛尖化学成分对人体的作用www.xinyangde.com

信阳毛尖中有许多矿物质。其中包括人体必需的常量元素,如钾、钙、钠、磷、镁、氯等,微量元素,硅、氟、钡、铬、铁、锰、铜、钴、钶、砷、钽、铷、锶等,对人体生理有着重要的作用。在众多的矿物质中含量以钾最高,占1.5%~2.5%,相当于紫菜和海带的含量水平,而茶叶中存在着某些为其它食物少见或不可多得的矿物质元素,又显示了茶叶的特有营养价值,信阳毛尖中含硒量为1.5~3.8微克/克,含锌量41.4微克/克,含氟为100~500微克/克,含钙1400~3300微克/克,含镁1200~2400微克/克,含铁为80~260微克/克,含锰量为200~1100微克/克,如果成人每天饮茶5~6杯,其中锰、钾、硒和锌就分别满足人体需要的45%、25%、25%和10%左右。

从信阳毛尖与其他名茶化学成份含量比较中可以看出,信阳毛尖的各种化学成份含量丰富。与西湖龙井相比,儿茶素类平均占27.5%,西湖龙井占26%;多酚类占24.13%,西湖龙井占22.65%;可溶性糖占3.07%,西湖龙井占2.77%;叶绿素总量占0.744%,西湖龙井占0.44%;胡萝卜素占0.028%,西湖龙井占0.02%;水浸出物,两者持平,氨基酸、咖啡碱略少于西湖龙井。两者相比,信阳毛尖占有优势,在全国名茶中优势更为明显。


169阅读